选择一些物理不粘结果的，由于它正在日常的利用中，不粘结果会更好，也就是所谓的养锅。但这是需要一个过程的，需要每次利用后，用油涂抹一层，长时间会构成一层氧化膜，烹调时不只不容易产出油烟，并且不粘结果也会提高。而对于一些好的不粘锅，选购时必然要留意涂层的平安性，利用时不要用铁质锅铲。清洗时不要用硬质的工具，若是利用适当，不粘锅的机能一样能够连结的很好。
而且不粘锅用来炖粥时，风险是比力小的；用来煎炒时，很容易概况的涂层，所以要利用不粘锅公用铲。
不粘锅涂条理要是聚四氟乙烯，是一种不克不及接触酸性食物的防粘涂料，利用时温度有必然的，不克不及跨越250度以下。虽然聚四氟乙烯能够耐400度的高温，但正在200度时会很不不变，很容易出氟化氢气体。这种气体溶于水后，不只有很强的侵蚀性，并且毒性也比力大。但我们日常利用烹调时不会跨越180度，所以利用的话，对人体没有风险。